دلایل ضرورت سرد سازی محصولات
پنجشنبه, ۷ آذر ۱۳۹۸، ۱۲:۰۷ ب.ظ
- اساسا محصولات فساد پذیرند ودر دمای بالای محیط این امر تشدید می شود
- محصولات فصلی هستند اما تقاضا همیشگی
- کیفیت ضروری است ومصرف کننده آگاهی زیاد دز این باره دارد
- درحال حاضر استاندارد های بین المللی برای محصولات صادراتی وجود دارد
- افت رطوبت زیاد باعث خشک شدن یا چروکیدن محصول می شود
همه این تاثیراب نا مطلوب به دما بستگی دارد و اگر سردخانه ای نتواند از این تاثیرات منفی جلوگیری کند باعث تغییر وافت کیفیت محصول وکوتاه شدن دوره نگهداری و در نهایت فساد کالا می شود.
پس با سرمایش سریع و یکنواخت و نگهداری محصول در دمای مناسب فرایند متابولیک غیر فعال شده ومحصول در یک حالت خموده وغیر فعال وارد می شود.
بنابراین می تواند برای دوره طولانی تر بدون کاهش تازگی وطراوت در سردخانه نگهداری شود.
