۱ ـ هدف و دامنه کاربرد
هدف از تدوین این آیین کار ارائه روش محاسبه ظرفیت وزنی سالنهای نگهداری مواد غذائی در سردخانه ( اعم از بالای صفر و زیر صفر ) میباشد که در آن برای چیدن کالا از باکس پالت۱ استفاده میشود.
۲ ـ تعاریف و اصطلاحات
در این آیینکار واژهها و اصطلاحات با تعاریف زیر بکار برده میشود :
۲-۱- ظرفیت درونی ـ منظور از ظرفیت وزنی هر سالن برای هر کالا وزن آن مقدار کالای مورد نظر است که میتوان با رعایت آیین کار شماره ۳۳۹۹ ایران ( روش چیدن کالا در سردخانه مواد غذائی ) با دسترسی کم و زیاد در حجم مفید سالن مورد نظر چید.
۲-۲- سردخانه مواد غذائی ـ به آیینکار شماره ۱۶-۱۸۹۹ ایران ( ساختمان , تأسیسات , تجهیزات فنی , بهداشت و نگهداری سردخانه مواد غذائی ) مراجعه شود .
۲-۳- سالن نگهداری ـ فضای محصور , مسقف و عایقکاری شدهای در مجموعه بنای سردخانه است.
که مجهز به تجهیزات سرمازا بوده و بطور خاص برای نگهداری مواد غذائی طراحی شده است .
تعاریف و اصطلاحات
۲-۴- حجم مفید سالن نگهداری ـ عبارتست از آن قسمت از حجم سالن که میتوان در آن بستههای کالا را چید.
به بیان دیگر حجم سالن منهای فضاهای خالی مندرج در بند ۵ آیینکار شماره ۳۳۹۹ ایران .
۲-۵- ضریب وزنی کالا ـ عبارتست از وزن کالای معین در بسته بندی مشخص که در واحد حجم ( متر مکعب ) میتوان چید .
۲-۶- ظروف مناسب ـ عبارتست از ظروفی که ابعاد آن طبق استاندارد و آیینکارهای مربوطه طوری باشد که بیشترین حجم داخل باکس پالتها را اشغال نموده و جنس و ساختار آن با شرایط موجود در سالن نگهداری سردخانه منطبق باشد .
۳ ـ روش محاسبه ظرفیت وزنی
ظرفیت وزنی هر سالن نگهداری به شرح زیر محاسبه میشود :
۳-۱- تعداد باکس پالتهایی که میتوان در سالن مورد نظر با توجه به ابعاد آن و ابعاد سالن و رعایت موارد مندرج در آیینکار شماره چید مشخص شود .
۳-۲- حداکثر تعداد ظروف کالا را که با توجه به ابعاد آن میتوان در هر باکس پالت چید مشخص نمود .
۳-۳- متوسط وزن کالای موجود در هر ظرف مشخص شود .
۳-۴- با استفاده از فرمول زیر ظرفیت وزنی سالنهای مورد نظر را برای هر یک از کالاهای قابل نگهداری در سردخانه محاسبه کنید :
Cw = N.n.Wm
که در آن :
= Cw ظرفیت وزنی سالن مورد نظر است .
= N تعداد باکس پالتهایی که میتوان در سالن مورد نظر چید .
= n تعداد ظروفی است که میتوان در باکس پالت چید .
= Wm وزن کالایی است که بطور متوسط در هر ظرف وجود دارد .
منبع: سایت سردخانه صنایع برودتی برادران حقیقی
